На примере Poetti объясняем, как не теряться в десятках видов натурального кофе ⬇️
Когда пытаешься выбрать кофе, легко запутаться. Упаковки пестрят названиями сортов, стран и степеней обжарки. Но не обязательно быть экспертом, чтобы найти хороший вариант. Рассказываем, на что стоит обращать внимание, на примере бренда Poetti.
Вид зерна
Самые распространенные виды кофейных зерен — арабика и робуста. Арабика отличается более мягким вкусом: в ней часто чувствуются фруктовые и ягодные оттенки, легкая кислинка, иногда нотки цитрусов или какао. Робуста, наоборот, дает более плотный напиток — кофе насыщеннее, крепче. Во вкусе обычно больше горечи с ореховыми или древесными акцентами.
Внутри каждого вида зерен есть еще десятки сортов, которые тоже раскрываются по-разному. Одной только арабики насчитывается более 40 разновидностей.
Производители часто создают бленды — смеси разных зерен. Это могут быть как зерна одного вида, например разные сорта арабики, так и комбинации арабики и робусты. Такой подход помогает создавать сбалансированные напитки. В Poetti над этим работают грейдеры — специалисты, которые тонко чувствуют все оттенки вкуса и подбирают удачные сочетания. В ассортименте бренда есть и бленды из 100% арабики, и сочетания арабики с робустой. Можно подобрать кофе на любой вкус.
Степень обжарки
Даже одни и те же зерна могут давать совершенно разный вкус в зависимости от того, как они обжарены. Базовых степеней обжарки три: светлая, средняя и темная.
☕ Светлая — раскрывается фруктовыми и ягодными оттенками с более яркой кислинкой. Такой кофе чаще заваривают с помощью воронки или френч-пресса.
☕ Средняя — считается универсальной. У кофе на таких зернах сбалансированный вкус без выраженной горечи или кислотности. Подходит почти для любого способа заваривания: турка, гейзер, эспрессо, капельная кофеварка.
☕ Темная — дает плотный, насыщенный вкус с выраженной горечью и карамельными или шоколадными нотами. Лучше всего раскрывается в эспрессо-машине.
Чтобы добиться нужного вкуса, важно точно контролировать обжарку: соблюдать подходящую температуру, равномерно прогревать зерна и не пережаривать. А потом быстро остужать, чтобы вкус не ушел в горечь.
На заводе Poetti в Тверской области процесс выстроен с учетом всех нюансов. Зерна обжаривают на высокотехнологичном оборудовании, которое позволяет точно поддерживать температуру и время обжарки.
Страна происхождения
На аромат, кислотность и насыщенность кофе напрямую влияют условия на плантациях: климат, состав почвы и даже высота, на которой растут кофейные деревья.
Например, кофе из Эфиопии часто дает яркий ягодно-цитрусовый вкус с кислинкой. В колумбийском сбалансированы сладость и легкая кислотность. А зерно из Уганды раскрывается орехово-шоколадными нотами.
Poetti работает с поставщиками из 16 стран — от Гватемалы до Индии. Благодаря такому разнообразию зерен профессиональные дегустаторы кофе подбирают бленды с разным характером: мягкие, с цитрусовыми нотами, с шоколадно-ореховым привкусом или с фруктовыми оттенками.
Упаковка
Кофе нужно защищать от света, влаги и кислорода. Без качественной упаковки зерна быстро потеряют аромат и вкус: масла на их поверхности окисляются, появляются лишняя горечь и затхлые нотки. Особенно важно беречь свежеобжаренный кофе — он насыщен ароматическими веществами и маслами, которые легко разрушаются при длительном контакте с внешней средой.
Кофе Poetti упаковывают сразу после обжаривания — это помогает удержать насыщенность и аромат. Сама упаковка — вакуумированный пакет, в который не попадает кислород. Такой подход позволяет надолго сохранить вкус и свежесть свежеобжаренного кофе.
Листайте далее, чтобы перейти на сайт и узнать больше о кофе Poetti и о новой акции!